Desde el martes 22 de noviembre al viernes 9 de diciembre próximos se celebrarán en el conocido restaurante madrileño El Rincón de Esteban, la décimo novena edición de las Jornadas Gastronómicas dedicadas a la cocina de caza para descubrir los sabores cinegéticos tanto los tradicionales como los más creativos. Durante estos días, se tendrá la oportunidad de degustar una rica variedad de exquisitas elaboraciones preparadas para tan especial ocasión. Si bien en la prehistoria la relación caza-supervivencia fue inseparable, más adelante en esta relación empieza a aparecer el concepto de placer. “Afortunadamente –según afirma Esteban González, propietario del restaurante en la presentación de las Jornadas- nuestra cercanía con zonas tradicionalmente cinegéticas, facilita la riqueza y diversidad de elaboraciones de una cocina tan versátil como esta”.

Esteban y su equipo de cocina al frente de Jaime, su chef, han dejado a lo largo de estas diecinueve ediciones su impronta en la cocina cinegética con sus innumerables maneras de preparar las diferentes especies. En el atractivo menú que se ofrece a los comensales figuran seis entradas en donde predomina el motivo de caza, seis primeros platos de lo más sugerentes solo por el nombre y un plato principal a elegir entre siete a cual mas apetitoso, todo ello regado con vinos de Ribera de Duero y de Rioja. Para finalizar, una serie de postres para endulzar el paladar, entre escogidas delicias para los buenos gastrónomos, acompañadas de una copa de cava. (web “elrincondeesteban.com”).