Del 14 al 20 de noviembre el restaurante Boggo de Madrid celebra las primeras Jornadas Gastronómicas de la temporada, con un menú basado en las setas.

Este año se han hecho esperar, como todo lo bueno, y para estas primeras jornadas gastronómicas en Boggo nada mejor que dedicarle una semana a una amplia variedad de setas de temporada.

Deliciosas y saludables, las setas y hongos se apoderarán de los fogones durante una semana para que hasta el más exigente de los paladares no se pueda resistir a nuestro menú especial en su honor: Carpaccio de Amanita Cesarea con Chalotas y Vinagreta de Trufa y Jerez

Menestra de Setas con Virutas de Jamón Ibérico

Boletus Edulis a la Plancha con Terrina de Foie

Salteado de Perixicos con Espárrago Blanco Natural

Saquitos de Níscalos y Confit de Pato al Pedro Ximénez

Crujientes de “Trompetas de la Muerte” con Queso de Mahón

Solomillo de Ternera sobre Carpaccio de Boletus Edulis y Salsa de Chantarella

Lomo de Merluza Horneada sobre Crema de Trufa y Boletus Pinicolas

SOBRE BOGGO

Tras 7 años de andadura siendo el indiscutible y más animado punto de encuentro del Barrio de Salamanca: Boggo renueva su imagen, con un espacio inspirado en las coctelerías neoyorkinas de los años 50. El nuevo Boggo ha sido proyectado y decorado por el interiorista Miguel Domingo con la intención de crear un espacio exclusivo y multifuncional. La decoración se basa en tonos crudos, negros y grises y los elementos predominantes como los sillones, vitrinas y sillas se han revestido con sedas, piel de cocodrilo, metacrilatos y maderas lacadas en negro. Boggo ha abierto de nuevo sus puertas con un espacio elegante y confortable, donde se ha cuidado al máximo cada pequeño detalle donde ‘seguir atendiendo y mimando’ a todos sus clientes.

En el Restaurante…

En lo gastronómico, Boggo ha querido también elevar al máximo el nivel de su Restaurante renovando su carta y esta temporada ofrece: una cocina de mercado creativa que combina magistralmente ingredientes y sabores, en los que destacan los contrastes dulces y picantes. Así podremos encontrar entrantes como saquitos de queso con puerros y salsa de membrillo y oporto, huevos rotos con langostinos y chips de battata, carpaccio de buey con idiazábal y vinagreta de albahaca… Ensaladas llenas de sabor y color: Crujiente de pollo de corral con brotes de rábano y rúcula, tataki de atún rojo, algas y vinagreta de coral… Y dos secciones dedicadas a la pasta y los tartares –platos estrella que Boggo mantiene pero renovado- que harán las delicias de todos con platos como: Raviolis de boletus con salvia, gnocceti con punta de trigueros y salmón con crema de azafrán o tartar de buey con patatas fritas y chutney de chiles o el de atún rojo con reducción de soja, sake y wasabi… Y más platos pensados y elaborados para deleitar a los paladares más gourmets.

Para acompañar la comida, el nuevo local cuenta con una selecta bodega en la que no faltan vinos de autor, algún estreno impactante, grandes clásicos y referencias muy buscadas de pequeños productores.

Y en el Bar…

En su Bar, Boggo propone una oferta gastronómica variada con el anhelo de acercar a precios moderados una propuesta moderna y de calidad: pinchos fríos y calientes donde destacan: la fondue fría de salmorejo y sashimi de atún, salmón y langostino, las croquetas de gorgonzola; sus insuperables pizzas, las mini hamburguesas donde destaca la de avestruz y una completa selección de ensaladas y tartares.

Y al atardecer el After Work se convierte en la estrella de Boggo. Un lugar céntrico, perfecto al salir de la oficina, para quedar con amigos con una animada barra que cuenta con los cócteles más ‘in’ del momento y una selecta y amplia carta de ginebras elaborada para todos los amantes de los Gintonics. El sol deja paso a la noche y Boggo se convierte en ‘el sitio’ perfecto para disfrutar de la primera copa…

BOGGO

C. Velázquez 102.

Madrid

Tel. de reservas: 917 811 038