La Ciudad Condal ya cuenta con su cuarto establecimiento Qué Pasta!, situado en el centro comercial Diagonal Mar. Su objetivo: llegar a los 50 centros en España, 15 de ellos propios y 35 franquicias, en 2015. "Queremos ser un referente en pasta fresca más que en fast food", dicen sus promotores. Qué Pasta! es el primer fast food de pasta fresca en España, que cuenta con tres locales propios (en Barcelona) y uno franquiciado en Murcia. Se centra en un nicho "que faltaba en el mundo del fast food: la pasta", explica uno de sus promotores y portavoz, Akira Taniguchi. La cadena, que comienza su expansión en franquicia en todo el territorio nacional, ofrece pasta 100% fresca de calidad y a un precio asequible, servida en solo cuatro minutos.

La oferta está basada en más de doce variedades de pasta, tanto rellena como de clásica, cocinada al momento y combinada con salsas y quesos importados de Italia y Suiza. Todo, en un ambiente de comida rápida.

"Lo primero que ve el cliente al llegar al local es la pasta", relata Akira Taniguchi. "El sistema es muy sencillo: elige la variedad que más le guste, luego la salsa y después el topping de queso. El mismo empleado que recoge la comanda le sirve su pasta caliente (una generosa ración de 400 gramos) en 3-4 minutos, en una caja de cartón tipo wok".

Esta caja, especialmente diseñada, sirve para degustar la pasta en el local o para take away, ya que mantiene el producto caliente durante 30 minutos. Todas las variedades de pasta están pensadas para ser cogidas fácilmente con el tenedor, por lo que no hay espaguetis o macarrones.

Un concepto distinto

Qué Pasta! se diferencia de cualquier establecimiento que ofrezca pasta

congelada o seca, ya que su sistema de producción de pasta fresca

garantiza la máxima calidad de la sémola empleada para su elaboración.

El gran secreto está en el obrador propio donde se elabora la pasta a diario: actualmente 1.400 kg de pasta al mes. Así, la enseña puede crear continuamente productos versátiles con diferentes formas y sabores.

Qué Pasta! ofrece más de 80 combinaciones de pasta fresca y salsa fresca,

además de ensaladas hechas en el propio local, bollería y cafés Illy.

Aunque sus locales ofrecen la posibilidad de “take-away”, el 90 por ciento de los clientes consume la pasta in situ.

Un ambicioso plan de expansión

Un grupo de jóvenes emprendedores se haya detrás de Qué Pasta!, que comenzó su andadura en el 2010 abriendo su primer establecimiento en la calle Canuda de Barcelona.

Dado su gran éxito, el objetivo es llegar a los 50 centros en España, 15 de ellos propios y 35 franquiciados, en 2015.

Con un ambicioso plan de abrir 15 puntos más a lo largo del año 2012, en ciudades como Ibiza, Málaga o Sevilla, preferentemente en centros comerciales.

Los requisitos para tener una franquicia Qué Pasta! son los siguientes:

- Inversión inicial: 140.000 €.

- Dimensión mínima del local: 80 m2.

- Número mínimo de habitantes en la localidad: 100.000.

- Canon de entrada (ya incluido en inversión inicial): 18.000 €.

- Royalties: 5%.

- Canon de publicidad: 2%.

- Duración mínima del contrato: 5 años.

Pasta de calidad

Akira Taniguchi explica que el consumidor español prefiere platos donde el producto central sea bueno, sin excesivos aditivos. "Por eso nos centramos en la pasta, que es realmente de calidad: sólo la hacemos con ingredientes naturales, sémola y agua".

La sémola de trigo viene directamente de Nápoles D.O., así como el queso parmeggiano regiano originario de Parma (Italia) o el emmental de D.O de Suiza. Todos los alimentos son tratados en su formato de origen, frescos y sin ningún tipo de aditivos o conservantes. La cadena está buscando, además, soluciones para los clientes celíacos.

En definitiva, el concepto Qué Pasta! se basa en tres pilares: valor, calidad y servicio.

- Valor: la mejor relación calidad versus precio y la constante adaptación del

producto a los gustos del cliente.

- Calidad: la máxima calidad y seguridad en sus productos

- Servicio: la rapidez en el servicio, el trato personalizado y amable. "Nuestros empleados son gente bien formada y atenta. No son meros dependientes, son proactivos", afirma Taniguchi.