Organizado por el especialista de restauración en ruta SSP y la compañía pública canaria Hecansa, este concurso, desarrollada en el Hotel Escuela de Santa Cruz, sirve de plataforma para promover la gastronomía canaria en los establecimientos operados por SSP en los aeropuertos españoles. Los cocineros Paolo Soggiu y Bruno Rosa Cabrera, del restaurante Isla de Lobos, Hotel Princesa Yaiza Suite Resort, en representación de Lanzarote, han logrado el primer premio del Campeonato de Gastronomía Canaria organizado por Hecansa, en colaboración con la empresa de restauración en ruta Select Service Partner (SSP España).

Paolo Soggiu y Bruno Rosa Cabrera resultaron ganadores con un menú a base de: gallo moruno con lapas, perdiz en salmorejo MARIDA CON Tinto Crianza Stratvs y torrija de leche de almendras; mientras que Fabián Mora Chinea y Franz Xaver Pottner elaboraron rancho canario, atún en mojo hervido MARIDA CON Blanco Barrica de Garajonay y trucha de plátano con salsa de gofio.

El segundo premio de esta iniciativa, que celebra su primera edición, ha sido para los cocineros del Restaurante Casa Conchita, de La Gomera, Fabián Mora Chinea y Franz Xaver Pottner.

Este evento ha reunido a los cocineros más prestigiosos del archipiélago canario y que pone de manifiesto “una vez más, la variedad de nuestros productos gastronómicos que suponen un valor añadido a la oferta turística del destino Islas Canarias caracterizada fundamentalmente por su calidad”, afirma el viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Ricardo Fernández de la Puente Armas.

Para la Directora General de SSP España, Blanca Ripoll, “la celebración de este concurso organizado por SSP y Hecansa supone un paso más en la relación entre ambas instituciones, que colaboran conjuntamente desde hace años para ofrecer un servicio de máxima calidad en los aeropuertos en los que SSP está presente en el archipiélago canario. Calidad de los ingredientes, de producto final y de servicio”. Asimismo, la difusión de las bondades de la gastronomía canaria a través de este certamen “es una forma de consolidar el compromiso de SSP con el archipiélago y de tener la oportunidad de extender el conocimiento de los productos y cocineros canarios a nuestros clientes, españoles y extranjeros”, según ha manifestado Ripoll.

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