El bar restaurante La Cocina de Alex Múgica de Pamplona ha logrado el primer premio Asociación de Hostelería, categoría Oro, en la X Semana de la Cazuelica y el Vino de Navarra, por su "fideuá de callos y hongos".

La X Semana de la Cazuelica y el vino de Navarra ha contado con la participación de 37 establecimientos, quedando finalistas seis cazuelicas que hoy han sido catadas por el jurado.

Según la información facilitada en un comunicado por la Asociación de Hostelería de Navarra, el jurado ha destacado de la "fideuá de callos y hongos" su "originalidad, atrevimiento, textura y el equilibrio de sabores".

Además ha constatado la "sublimación" de esta cazuelica "al satisfacer a los detractores de los callos".

El primer premio, categoría Plata, ha sido para El Goloso Barra Brava de Pamplona por "Dados de carrillera guisados con crujiente de cebolla, sobre crema de patata aromatizada con aceite de finas hierbas y aceite de azafrán", del que el jurado ha valorado "la técnica de la cocción perfecta, el equilibrio de sabores y texturas", además de ser "tradicional con un toque personal del autor".

La categoría Bronce del primer premio ha recaído en el bar restaurante Colmado de Pamplona, por la cazuelica "Huevos al aceite de trufa sobre piquillos con crujiente de jamón".

De ella el jurado ha valorado "el deleite de sabores" de una cazuelica "típica y tradicional preparada con productos accesibles y de primera calidad que da como resultado una elaboración sublime".

Por su parte, el premio "Al mejor maridaje" ha ido para el Bar Chelsy, por "el buen ensamblaje entre la garnacha fresca, atlántica joven, jugosa y frutal con una deliciosa acidez del tinto Artazuri Garnacha que limpia la untuosa gelatina de las manitas de la cazuelica Manitas y hongos 2011"

El premio al Mejor Servicio del Vino ha sido, ex aequo, para los bares pamploneses Baserri y La Mandarra de la Ramos, "por el esfuerzo demostrado en el tratamiento del vino así como en el buen servicio del mismo y la variedad de vinos que lo ofrecen por copas".