La Academia Internacional de Gastronomía organizó el pasado miércoles en Barcelona una cata de vinos con marisco en conserva de Frinsa del Noroeste -todos, productos españoles- que ha presidido el presidente de honor de la entidad, Rafael Ansón. Los organizadores han destacado durante el acto los productos españoles en general y los productos en conserva en particular, además del valor de la conserva bien seleccionada y elaborada.

Ansón, también presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, ha concluido que la cata realizada por medio centenar de representantes del sector de la gastronomía se ha decantado mayoritariamente por armonizar las almejas al natural, los berberechos al natural, la ventresca de bonito y los mejillones en escabeche con vino blanco y cava, y, en menor medida, con cerveza y vino rosado, mientras que pocos han optado por el vino tinto y por el palo cortado.

Aun así, ha subrayado que la armonización ideal es aquella que cada consumidor prefiera, y por ello ha defendido la elección individual a los estereotipos. El acto tuvo lugar en el restaurante barcelonés Via Veneto, donde el chef, Carles Tejedor, ha cerrado la cata con aperitivos a base de los mariscos. Frinsa, fundada en 1961 en A Coruña y con más de 1.500 empleados, procesa anualmente más de 140.000 toneladas de pescado, y su facturación supera los 300 millones de euros.