El cocinero español José Andrés transformará temporalmente su "Café Atlántico" de Washington en una taberna americana con motivo de la exposición "What's Cooking, Uncle Sam? The Government's Effet on the American Diet", que se celebra en la capital estadounidense hasta enero de 2012.

Según ha explicado en un comunicado, el nuevo establecimiento, que recibirá el nombre de "America Eats Tavern", se abrirá el próximo 4 de julio y será una "extensión culinaria" de la muestra, que está organizada por la Fundación de los Archivos Nacionales y en la que el propio José Andrés actuará como asesor culinario.

En este sentido, el cocinero colaborará tanto en la creación del libro de recetas como en la configuración del catálogo de la exposición, en la que se mostrarán las historias y personalidades que estuvieron detrás de las políticas y normativas de la Administración americana en materia de alimentación desde mediados del siglo XVIII.

En su nuevo establecimiento, José Andrés ofrecerá platos clásicos de la cocina americana y rendirá homenaje a ingredientes usados por los nativos y a recetas tradicionales que han caído en el olvido, como el "burgoo" -un guiso de carne y verduras procedente de Kentucky- o las ostras Rockefeller.

Con estas creaciones diseñará dos menús, uno más informal, que podrá tomarse en la planta baja de la nueva "America Eats Tavern", y otro más "refinado y elegante", que se servirá en las dos plantas superiores.

Los beneficios que se obtengan en el restaurante mientras se celebre la exposición serán donados al programa de muestras "National Archives Experience", con el objetivo de colaborar en su esfuerzo para promover el debate sobre las políticas alimentarias nacionales y los asuntos relacionados con la nutrición y la salud, ha explicado el cocinero.

El "Minibar by José Andrés", que se encuentra dentro del "Café Atlántico", cerrará hoy sus puertas con motivo de la "transformación" que se realizará en el establecimiento, aunque volverá a abrir al público el próximo 2 de julio con su carta habitual.