El catedrático en Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), Lluis Serra, ha afirmado hoy que la globalización amenaza la dieta mediterránea, por lo que abogó por su defensa.

En este sentido, dijo en rueda de prensa el también presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, el reconocimiento de la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial, otorgado por la Unesco el pasado 16 de noviembre, es una contribución determinante para su salvaguarda.

La dieta mediterránea prefiere los alimentos poco procesados, y en la medida de lo posible los frescos, los de temporada y los cultivados localmente, y señaló, esto es importante porque la dieta mediterránea es "muy saludable, sostenible y respeta la biodiversidad".

Además es muy importante para la prevención de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la diabetes e incluso las demencias y depresiones u otras enfermedades mentales, así como la obesidad, cuyas cifras son altas en los países mediterráneos por el "abandono de la dieta y por el sedentarismo, ya que es cierto que los mediterráneos somos un poco más perezosos".

La dieta identifica a la sociedad, dijo el catedrático de la ULPGC, puesto que es un estilo de vida o una "manera de vivir", y en este sentido "la dieta mediterránea no es de ricos, sino que es sencilla".

Es decir, es una dieta que pueden seguir las familias más humildes con ingenio e imaginación, sabiendo sacar el máximo provecho a los alimentos y comprando en el tiempo adecuado, aprovechando las ofertas estacionales, opinó Serra.

En relación a los alimentos que la caracterizan destacó "el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen como las joyas de la corona", pero también hay que mencionar las legumbres, el trigo, la fruta, el pescado, y en definitiva todo, a lo que hay que unir la "sociabilización" como un factor importante de la cultura mediterránea.

En este sentido, apuntó que la dieta tradicional canaria, la del gofio, potaje de berros, sancocho y ropa vieja es dieta mediterránea.

"Quizás le faltaba un poco de aceite de oliva, pero ya la tiene", y esto hace que el perfil de la dieta mediterránea tradicional encaje con la dieta tradicional canaria, opinó el también presidente de la Fundación de la Dieta Mediterránea.

En este aspecto mediterráneo "no significa que estés bañado por el mar mediterráneo, sino que es un hecho más bien cultural, y el canario es más mediterráneo que atlántico".

Eso sí, concluyó Serra, en Canarias se puede mejorar aún mucho, porque existe una dieta occidental rápida producto de una transición de un modelo rural a uno turístico en muy poco tiempo.

"No hemos sabido acomodar todo esto", y eso se refleja en que aún no se ha conseguido ofrecer con éxito la comida tradicional canaria a los turistas, "pero estoy convencido de que esto llegará poco a poco".

4 Comentarios: