Se trata de aunar todo tipo de actividades, para mayores y pequeños, "con el objetivo de impulsar el sabor, bondades y virtudes de la huerta de la Ribera de Navarra", según la organización, en la que colaboran el Ayuntamiento de Tudela y la Orden del Volatín.

Este último colectivo, fundado hace más de 40 años, trabaja con el objetivo de recuperar, potenciar y mejorar las tradiciones navarras y sobre todo de la Ribera, entre ellas sus productos gastronómicos, folclore, cultura y costumbres populares.

En declaraciones a Efe su presidente, Javier Añón, ha explicado que las XVI Jornadas de Exaltación y Fiestas de la Verdura "son prácticamente las segundas fiestas de Tudela" después de las patronales de julio, ya que las numerosas actividades programadas y la atención que concitan entre tudelanos y foráneos destacan en el calendario municipal.

El objetivo es "exaltar la verdura que se cría aquí en la Ribera" y por ello el producto estrella de los restaurantes y bares de la ciudad es la variedad de la huerta tudelana, desde alcachofas a pimientos y espárragos, entre otros muchos frutos, que se pueden degustar tanto en platos como en pinchos elaborados, abonando por ello o gratuitamente en las degustaciones populares.

También se une la oferta de verdura en mercados y tiendas, o en imágenes como las del concurso de fotografía, la del de escaparates, en charlas y conferencias, o en actividades como el taller de verduras, cursos intensivos de cocina, cenas en sociedades gastronómicas, visitas a olivares y a campos de cultivo.

Sobre los visitantes Añón constata que hay "un poco de todo", ya que hasta Tudela, tanto en los tres fines de semana en los que se concentra el grueso de la afluencia, como en las dos semanas laborables quedan dentro, los interesados son tanto especialistas en gastronomía como turistas gastronómicos.

En cuanto a la procedencia de los foráneos, Cataluña destaca por su número, si bien también se acercan desde las comunidades más cercanas como La Rioja, Aragón, País Vasco o la provincia de Soria.

Con un programa consolidado en 16 ediciones, las Fiesta de la Verdura aporta novedades todos los años, en este caso la del "túnel de pinchos" que se ofrecerá en algunas de las calles de Tudela o la central de reservas para que los interesados puedan conocer en un momento determinado la disponibilidad de los restaurantes a los que pretenden acudir.

Por segundo año consecutivo, la Orden del Volatín centralizará sus actividades en el céntrico Paseo del Queiles, donde una carpa acogerá numerosos actos.