"Hemos trabajado con productos mediterráneos, sobre todo con el bacalao, que es un producto que seguramente tenemos en común en las cocinas tradicionales de Portugal y Cataluña", declaró a EFE el restaurador, cuyo local "El Celler de Can Roca" (Girona) atesora tres estrellas Michelín.

Cinco platos cocinados en directo, entre los que destacan los compuestos por ostras con vino, bacalao acompañado por un tarrina de macarrones, pulpitos al pimentón de la Vera y gambas a la brasa con matices aromáticos, causaron la admiración del público que abarrotó la sala.

Delicadas y sabrosas, muchas de las creaciones están inspiradas en la impresión que causa la luz del Mediterráneo y son una forma de reivindicar la culinaria de la zona sudoeste de Europa, sobre todo de la gastronomía catalana y española, que, según Roca, "viven el mejor momento de su historia".

"La cocina mediterránea ya es referente en el mundo e influencia a otros lugares. Está en un momento especialmente bueno", consideró.

"El Celler de Can Roca", regentado por Joan Roca y sus hermanos Jordi y Josep, ganó el pasado noviembre su tercera estrella en la edición de la Guía Michelín de España y Portugal 2010 y su cocina mezcla la tradición catalana con métodos innovadores y vanguardistas.

El festival del "Peixe" en Lisboa cuenta también con otros chefs de talla internacional, entre ellos los brasileños Alex Atala, cuyo restaurante D.O.M. (Sao Paulo) está catalogado como uno de los 50 mejores del mundo, y Claude Troigois, franco-brasileño que trabaja en el Olympe de Río de Janeiro, uno de los mejores locales del país.

Además, una selección de vinos portugueses, embutidos y otros productos tradicionales completan el acontecimiento gastronómico.