El I Taller de Cocina Da Bruno ha abierto las puertas del salón de los secretos de Da Bruno. Una veintena de periodistas han asistido a este curso de cocina impartido por el fundador Bruno Filippone que ha desvelado las recetas más especiales del espárrago, alimento protagonista durante los meses de marzo y abril en las cocinas y restaurantes.

El éxito del curso estribó en la recreación completa de la receta. La jornada comenzó pasado el mediodía con la compra de los espárragos en el Mercado de Abastos de Marbella. Bruno Filippone explicó los periodistas los trucos para elegir los mejores espárragos en cuanto a su color, textura o tamaño y continuó el recorrido hacia Da Bruno Sul Mare.

Allí, de las bolsas de la compra dieron paso al delantal de cheff para proseguir con la explicación de las recetas que los periodistas iban a degustar. De hecho, alguno de ellos se atrevió a ponerse manos a la masa y colaborar en la elaboración de los platos. Mientras Filippone desgranaba el proceso ideal de cocción y cocinado de los espárragos, los periodistas no perdían hilo de la explicación. De hecho, muchos de ellos bromearon sobre la puesta en práctica de las recetas Da Bruno en sus propias casas.

El broche de oro consistió en un agradable almuerzo con el espárrago como protagonista. Los asistentes probaron algunas de sus múltiples formas de cocinado. Así, el menú consistió en un entrante de espárragos blancos y verdes en su punto y con una deliciosa salsa romana que los propios periodistas elaboraron. En la degustación también tuvo su lugar la crema y un revuelto de espárragos que terminaron de encandilar a los paladares de los asistentes.

Tras el postre y el café, los fundadores Bruno y Giuseppina Filippone establecieron una amena y distendida sobremesa para charlar y comentar aspectos del mundo de la hostelería, la cocina y su intensa labor al mando de este grupo de restauración asentado en Marbella desde hace más de 15 años.

El éxito de participación y satisfacción del Taller de Cocina Da Bruno traerá nuevas ediciones con otros alimentos de temporada y a los que tanta importancia se les otorga como las setas, el bacalao o el propio espárrago. De hecho, la temporada de este producto tan típico en estas fechas se prolongará hasta el 4 de abril con una carta especial con ocho recetas entre las que figuran las realizadas en el Taller de Cocina.

Sobre Da Bruno. El grupo de restauración Da Bruno comenzó a operar en Marbella en 1994 con la puesta en marcha de Pasta Da Bruno a lo que siguieron las aperturas de Da Bruno a casa (1999), Da Bruno A Cabopino (2001), Da Bruno Sul Mare (2002), Da Bruno a San Pedro (2005) y recientemente Da Bruno a Cabopino Take Away y Delicatessen (2008). Da Bruno está fundado por Bruno y Giuseppina Filippone que siguen al frente del negocio y al que le han dado un sello personal inconfundible de comida tradicional italiana de calidad.