Alimentos Liofilizados

25/02/2010 07:42:21

Alimentos Liofilizados Mejor no se puede

La aplicación de la Liofilización en la Industria alimenticia ha traído beneficios para los seres humanos en muchos sentidos especialmente en la entrega de excelentes productos con una microbiología excelente, sabor conservado, olor idéntico y nutriente completos .Beneficios en la reducción del peso, en la eliminación de la cadena de frio y principalmente en la estabilización de estos alimentos que se descompondrían rápidamente de conservar su cantidad original de agua.

La comida para montañistas, para las misiones espaciales, las raciones de campaña de los ejércitos son unos de los pocos ejemplos que podemos ilustrar, en donde la eliminación del peso tiene una importancia enorme.

Además empresas reconocidas mundialmente requieren productos liofilizados que son más fácilmente aplicables a las formulaciones, como es el caso de productos como las sopas instantáneas, gelatinas con pulpa, compotas para niños, yogures con fruta, y demás bebidas lácteas entre muchos otros productos.

Para la obtención de un alimento liofilizado, requerimos varios equipos, pero el principal que es el alma de la planta productora de la empresa es el Liofilizador, el cual es un equipo que integra una bomba generadora de vacio y una unidad frigorífica en donde se lleva a cabo un principio físico llamado la sublimación que consiste en el paso de solido a vapor sin experimentar el estado liquido de la siguiente manera:

Una vez introducimos un producto previamente congelado es decir en estado solido, llevamos a que el agua de este sea eliminada por sublimación, generándose un vapor correspondiente a la humedad del producto que va a ser atrapada en un condensador, de esta forma el producto se deshidrata en vacio y con temperaturas muy bajas a las cuales muchos microbios no resisten .Por lo cual un producto puede mejorar por medio de la buena aplicación de este método.

La empresa Terroni equipamientos científicos ubicada en Sao Carlos (Sao Pablo, Brasil) líder en producción de equipos Liofilizadores brinda asesoría, capacitación, consultoria y por supuesto dota a las empresas de los mejores y mas rendidores equipos de Liofilización en donde el principio físico aplicado a los equipos es cada vez mas automatizado para mas rapidez y efectividad en los procesos, además se imparte entrenamiento a las empresas en laboratorio para el desarrollo de testes y con ello brindar un mejor servicio basado en la satisfacción del comprador y por ello del consumidor final.

Terroni equipamientos científicos Junto con el Biólogo Jorge Rivera primer consultor de Liofilización en América Latina tienen el gusto de invitarlos a desarrollar proyectos de Liofilización para brindar mas y mejores productos contando con la mejor capacitación, equipos y laboratorios para realizar experiencias previas.

Atentamente

Bsc Jorge Rivera Universidad de los Andes

Consultor experto en Liofilizacion No. 725998 Intota Experts

Presidente del Capitulo Colombiano de Liofilizacion de la ISL-FD

http://liofilizaciononlinecolombia.es.tl/

Skype:liofilizaciononline1

MSN:jorger372@hotmail.com

Movil 3112128296.

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