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Alimentos Liofilizados Mejor no se puede
La aplicación de la Liofilización en la Industria alimenticia ha traído beneficios para los seres humanos en muchos sentidos especialmente en la entrega de excelentes productos con una microbiología excelente, sabor conservado, olor idéntico y nutriente completos .Beneficios en la reducción del peso, en la eliminación de la cadena de frio y principalmente en la estabilización de estos alimentos que se descompondrían rápidamente de conservar su cantidad original de agua.
La comida para montañistas, para las misiones espaciales, las raciones de campaña de los ejércitos son unos de los pocos ejemplos que podemos ilustrar, en donde la eliminación del peso tiene una importancia enorme.
Además empresas reconocidas mundialmente requieren productos liofilizados que son más fácilmente aplicables a las formulaciones, como es el caso de productos como las sopas instantáneas, gelatinas con pulpa, compotas para niños, yogures con fruta, y demás bebidas lácteas entre muchos otros productos.
Para la obtención de un alimento liofilizado, requerimos varios equipos, pero el principal que es el alma de la planta productora de la empresa es el Liofilizador, el cual es un equipo que integra una bomba generadora de vacio y una unidad frigorífica en donde se lleva a cabo un principio físico llamado la sublimación que consiste en el paso de solido a vapor sin experimentar el estado liquido de la siguiente manera:
Una vez introducimos un producto previamente congelado es decir en estado solido, llevamos a que el agua de este sea eliminada por sublimación, generándose un vapor correspondiente a la humedad del producto que va a ser atrapada en un condensador, de esta forma el producto se deshidrata en vacio y con temperaturas muy bajas a las cuales muchos microbios no resisten .Por lo cual un producto puede mejorar por medio de la buena aplicación de este método.
La empresa Terroni equipamientos científicos ubicada en Sao Carlos (Sao Pablo, Brasil) líder en producción de equipos Liofilizadores brinda asesoría, capacitación, consultoria y por supuesto dota a las empresas de los mejores y mas rendidores equipos de Liofilización en donde el principio físico aplicado a los equipos es cada vez mas automatizado para mas rapidez y efectividad en los procesos, además se imparte entrenamiento a las empresas en laboratorio para el desarrollo de testes y con ello brindar un mejor servicio basado en la satisfacción del comprador y por ello del consumidor final.
Terroni equipamientos científicos Junto con el Biólogo Jorge Rivera primer consultor de Liofilización en América Latina tienen el gusto de invitarlos a desarrollar proyectos de Liofilización para brindar mas y mejores productos contando con la mejor capacitación, equipos y laboratorios para realizar experiencias previas.
Atentamente
Bsc Jorge Rivera Universidad de los Andes
Consultor experto en Liofilizacion No. 725998 Intota Experts
Presidente del Capitulo Colombiano de Liofilizacion de la ISL-FD
http://liofilizaciononlinecolombia.es.tl/
Skype:liofilizaciononline1
MSN:jorger372@hotmail.com
Movil 3112128296.
Phone 571 4083940
9 Comentarios:
Dr Jorge Rivera
Los interesados en contactar al Dr Rviera pueden unirse a su cuenta de Skype :liofilizaciononline1 o marcando su celular en Colombia 3112128296.
02/10/2011
Marcela Juárez López
Que tal , estoy por terminar un proyecto de mi tesis de maestría para unos productores del Estado de México, donde se requiere una inversión en equipo para liofilización y necesito una cotización . Me podrían hacer el favor de orientarme.
Marcela ( México)
25/07/2011
Lina Avendaño
Hola, soy Lina! Soy internacionalista de la Universidad Militar en Bogota, Colombia y estoy muy interesada en emprender un negocio en esta industria de la liofilizacion de alimentos. Quisiera saber si uds hacen algun tipo de capacitacion y que tipo de equipos ofrecen y precios en USD. Muchas gracias por su colaboracion.
Lina
24/07/2011
Doris E. Saez
Estoy interesada en conocer costos y rendimiento de equipos a nivel industrial. mi Localizacion es en Chile
16/07/2011
Colin Abel
Estoy muy interesado en los cursos y la información pertinente en cuanto a los valores que se necesitan para emprender un microemprendimiento en Córdoba Argentina. Toda información brindada sera de mucha ayuda, gracias. Hay algún lugar en Argentina donde se elabore este tipo de producto? Y que tipo de mercado se debe afrontar a la hora de comercializar los productos?
22/06/2011
Liliana Rapponi
Buenos días, soy Ing. Industrial y me interesaría recibir información y/o asesoramiento acerca del tema. ¿Ofertan algún tipo de curso on line o a distancia? Me interesa profundizar conocimientos sobre aplicativos a los equipos liofilizadores.
05/01/2011
Edwin Luís Serrano Quintanilla
Buenos días, soy Ing. Agronómo, muy interesado en la liofilización de frutas, me interesaría recibir asesoramiento, ud ofertan cursos a distancia o en linea sobre este tema? quiero capacitarme con el objetivo de un emprendimiento empresarial en Bolivia (Santa Cruz)
Respecto al equipo liofilizador que muestran en la fotografía, me interesa saber que capacidad de producción tiene y cuanto es su costo aproximado del mismo en USD.
27/07/2010
Dr Jorge Rivera
JRIVERA@UNAINDINO.COM.CO
14/07/2010
Jimena López Moretti
Hola, mi nombre es Jimena, soy nutricionista egresada de la Universidad Juan Agustín Maza, de Mendoza, y actualmente estoy cursando la licenciatura en nutrición, me interesa hacer mi tesis en base a la alimentación para montañistas y alimentos liofilizados. Me interesaría conocer sus productos y tener acceso a la revista ya que me resultó muy interesante la página. . Desde ya muchas gracias. Jimena
25/06/2010
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