La diputada foral de Agricultura de Álava, Estefanía Beltrán de Heredia, ha presentado hoy la tercera Feria de la Trufa Negra de Álava que se celebrará el domingo en la localidad de Maeztu, con la gastronomía como tema central.

En una comparecencia de prensa de presentación de la Feria, la diputada foral ha abogado por el cultivo minoritario de la trufa negra como producto para impulsar el desarrollo rural de la Montaña Alavesa

"Aunque sin duda alguna la trufa está estrechamente vinculada a la gastronomía y a la alta cocina, está demostrado que este producto por sí mismo puede reactivar económicamente zonas como la Montaña Alavesa y Valles Alaveses a través del turismo de naturaleza entorno a la biodiversidad de las zonas truferas", ha manifestado.

La Feria de Maeztu permitirá conocer y degustar las posibilidades aromáticas de la trufa negra a través de los "pintxos" de Luis Manso y ver "en vivo y en directo" cómo utilizan esta "joya" culinaria los cocineros Juanjo Martínez de Viñaspre, 'Anemias' y Edorta Lamo.

Promovida por la Cooperativa Arabako Boilurra-Trufa de Álava, la Feria de la Trufa Negra persigue dar a conocer las potencialidades del producto.