Según la presidenta de ACECOVA, Isabel Tegedor, éste es un "proyecto pionero" en España, al que ya se han adherido hasta 70 establecimientos hosteleros, doce de ellos de la provincia de Alicante.

Por su parte, el presidente de APEHA, José Francisco Izquierdo, ha subrayado el "esfuerzo" realizado por los establecimientos sumados a la iniciativa, ya que deben ofrecer "todas las garantías" al servir estos alimentos sin gluten.

Ha estimado que la puesta en marcha del "Club de restauración" puede convertir a la Comunitat en "el primer destino turístico para celíacos de toda Europa", una oferta que podría suponer "una fuente de riqueza".

La vicepresidenta de ACECOVA, María Ángeles Sánchez, ha subrayado que los establecimientos adheridos facilitan que los celíacos puedan "comer fuera de casa" y consumir "sin problemas" productos manufacturados y envasados.

Las guías informativas aportan información en inglés y español, y se repartirán entre los miembros de la "Asociación de federaciones de celíacos de Europa" (The Association of European Coeliac Societies), cuya próxima reunión está prevista para el próximo otoño en Valencia.