En concreto, el considerado como mejor cocinero del mundo estará en Compostela el día 22 de febrero, cuando reflexionará sobre la actualidad en el sector de la gastronomía dentro de este congreso de profesionales.

Además, los hermanos Roca, del recientemente distinguido por la Guía Michelín 'O Celler de Can Roca', protagonizarán también sendas sesiones, Joan Roca en un taller sobre cocina y Josep Roca en un taller del Fórum Vino.

El primer día del congreso profesional estarán presentes además el maestro chocolatero Ramón Moratón y el creador del primer restaurante de postres --el 'Espai Sucre'--, Jordi Butrón; así como el modisto de alta costura dulce Ernst Knam y el danés Jakob Mielcke.

Asimismo, la cocina gallega moderna estará representada por Pedro Roca y el especialista en vacuno Flavio Morganti, mientras que los vascos Pedro y Aitor Arregui, el islandés Agnar Sverinsson y el portugués Antonio Vieira completarán el cartel.